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米粉肉的做法 怎么做米粉肉好吃

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2020-08-01 阅读: 0次
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  米粉肉的做法 怎么做米粉肉好吃

  米粉肉食材

  主料: 糯米 (150克) 甜面酱 (1支) 食物油 (200ml) 五花肉 (100克)

  调料: 料酒 (3勺) 姜片 (6个) 葱段 (6个) 大料 (5个) 花椒 (9个) 盐 (3ml)

  厨具: 炒锅、蒸锅

  米粉肉的做法

  1.根据肉的量炒锅放入油和糖加热至褐色,倒入肉翻炒上色深红色出锅即可。

  2.炒锅洗干净,烘干,要求无水无油,把糯米放入干锅内翻炒至金黄色出锅即可。

  3.把炒好的糯米用擀面杖碾碎,注:不要太碎了。

  4.花椒大料放入热水中,加甜面酱,料酒,搅拌。

  5.把肉放入搅拌好的调料:中,然后放入碾好的糯米。

  6.全部放好后搅拌,要求每一片肉上都要蘸上。

  7.最后放入蒸锅内蒸1.5小时-2小时即可出锅。

  8.肥而不腻

蒸米粉肉通常也被称为蒸米粉肉。虽然这道菜用的是五花肉,但由于添加了香料米粉,所以不油腻。清蒸米面肉在我国南方地区非常普遍,很多宴会都会出现。在一些地方,它甚至已经成为当地人在一些传统节日中必不可少的食物。

蒸米粉肉

食物准备

50克大米,五花肉250克,花椒一点,生抽15克,老抽8克,黄酒15克,白糖5克,3克盐和约20克水。

方法步骤

1.加入花椒米炒香,然后放入烹饪机中磨成粉末;

2.然后准备肉,清洗皮肤并切片

3.在切好的肉中加入各种调料,加入米粉,混合腌制30分钟。

4、然后将肉块放下,将肉块码放入碗中,加入少许水;

5.把它放进锅里,盖上盖子,蒸大约90分钟。

技巧

米粉不必太细而尝不出味道。

特种蒸米粉肉

食物准备

五花肉500克,豌豆30克,200克大米,100克糯米,酱油5克,花椒,花椒一点粉末,5克豆酱,五香粉3克,葱5克姜汁,1块腐乳,1勺发酵糯米和一点糖。

方法步骤

1.将大米和糯米混合均匀,加入10粒花椒,用小火翻炒至黄色,放入烹饪机中成粒;

2.炒花椒至微焦,捣成粉末,用烹饪机粉碎,五花肉洗净,沥干,切成薄片;

3.然后加入腐乳、糯米、糖、豆酱、五香粉、花椒粉和少量酱油混合均匀。

4.然后加入蒸肉粉,豌豆混合均匀。加入葱姜汁调节干湿。然后拿出盘子,把豌豆放在底部。

5.将肉放在盘子上,堆叠起来,盖上盖子锡纸,用冷水在锅里蒸,用大火煮沸后用小火蒸一个半小时。

蒸米粉

食物准备

五花肉200克,干辣椒片,豆瓣酱蒸肉粉,花椒,料酒2勺,土豆,老抽半勺,胡椒粉适量。

方法步骤

1.五花肉 add 料酒,老抽,胡椒粉,将豆瓣酱浸泡均匀2小时;

2.腌制好肉后,加入蒸过的肉粉,加入少量水,混合均匀,然后加入干辣椒和花椒混合均匀;

3.土豆切成厚片,在蒸笼底部铺一层纱布,然后放入土豆片;

4.将混合均匀的肉铺在土豆上,撒上另一层面粉,盖上盖子,放在平底锅上。

5.将沸水蒸大约1小时。

技巧

把五花肉换成排骨可以做成蒸面粉排骨。

私宅蒸米粉

食物准备

五花肉200克,粉丝蒸猪肉250克,郫县豆瓣酱3汤匙,[/k8/]1汤匙,[/k180/]1汤匙,生姜1大块,大蒜5块,食盐适量,烂牛奶1汤匙,糯米酒1汤匙,葱1份,[/k165/]一点,花椒2茶匙面粉,//k16/]2茶匙

方法步骤

1.将蒸好的肉米粉在温水中浸泡约3小时。将郫县豆瓣菜、大豆瓣菜/[豆瓣菜/k165豆瓣菜/豆瓣菜、生姜和大蒜切碎备用。

2.刮掉并清洗烧伤的皮肤五花肉并将其切成碎片以备后用;

3.往锅里放花生油。油加热后加入郫县豆瓣菜和大蒜葱花,直到豆瓣菜碎了,油吐出来香味溢出时熄灭火。

4.取一个大容器装肉,加入酱油,发酵糯米,黄酒,烂牛奶,加入花椒面粉,生姜和油炸豆酱;

5.将调料充分混合,加入菜油并在表面摩擦,腌制1小时,中间翻两次。

6.然后将浸泡过的蒸过的肉粉倒入干水中,与肉充分混合,土豆去皮并切成方块,与适量的盐充分混合;

7.将蔬菜叶放在蒸笼下,在上面放一层土豆丁,将混合肉放在上面,放入沸水锅中,用蒸汽覆盖30分钟,并在上面撒一些葱花。

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