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麻辣香锅的做法 做麻辣香锅的步骤

作者: 来源: 发布时间: 2019-08-03 阅读: 0次
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麻辣香锅的做法

做麻辣香锅的食材

虾,各种口味的鱼丸,

配料:木耳、豆腐干、火腿、午餐肉、熟鹌鹑蛋、

配料:鸡腿菇、金针菇、芹菜、花椰菜、莴苣、土豆、芫荽、熟芝麻等。

配料:食用油、郫县豆瓣酱、香辛料、洋葱、生姜、大蒜、辣椒和胡椒

做麻辣香锅的步骤

1.清洗所有要清洗的食物材料,沥干水分,切成合适的形状和大小,放在一边。

2.将虾洗净,去掉虾头和虾,加入料酒、胡椒、白糖和几片生姜,腌制10分钟。

3.将煮熟的鹌鹑蛋去壳、火腿和午餐肉去皮,切片备用。

4.将葱、姜、蒜和干辣椒切碎备用。

5.将适量清水倒入锅中煮沸,加入各种冷冻鱼丸。再次煮沸1分钟后加入鸡腿菇、金针菇、木耳、芹菜和花菜。继续热烫1分钟,然后加入油、小麦和蔬菜热烫20秒,然后关火。所有的菜都用冷水。

6.启动另一个锅,注入适当的食用油,当油温达到50%时油炸虾,待虾弯曲、变红、表面干燥、打褶后取出虾,并控制油脂备用。

7.将底油留在锅里,加入郫县豆瓣酱和麻辣火锅料,用小火炒红油,然后加入葱、姜、蒜、干辣椒和胡椒爆炒。

8.加入煮熟的鹌鹑蛋、火腿、午餐肉和豆腐干,翻炒30秒,然后加入煮熟的食材和炒虾仁,翻炒一会儿,然后关火出锅,撒上煮熟的芝麻和芫荽粉,完成制作。

做麻辣香锅小诀窍

1.大多数食物原料都用热烫水处理,这可以加速食物原料的成熟,比过油法更健康。

2.注意各种食物材料在锅里煮的顺序(在油上面)。不容易烹饪的食物先放入锅中,而容易烹饪的食物后放入锅中。食物材料可以根据个人喜好随意添加,选择季节性食物材料。

3.木耳和腐竹要泡好。麻辣火锅配料和豆瓣酱味道很好。加入一些葱、姜、蒜和熏香,不需要其他调味品。如果你喜欢较重的辣味,适当加入辣椒、胡椒和辣椒。

做麻辣香锅的小诀窍

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