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做虎皮青椒的小窍门

作者:小吴做菜网 来源: 发布时间: 2019-09-16 阅读: 0次

  做虎皮青椒的小窍门

  1.胡椒有很多种。在辣椒的选择中,应选择蜡膜薄的品种。辣椒表面有一层蜡,太厚,不能用作虎皮辣椒。其次,不要选择肉厚水多的肉质青椒,选择肉稍薄的青椒。不要选择辛辣的辣椒,否则辛辣的味道会掩盖其他的味道。选择辛辣的品种。

  2.不要急着做新鲜的青椒。在凉爽通风的地方吹几天,直到青椒的皮微微起皱。这时,青椒的原味消失了,甜味浓缩了。

  3、青椒不用油直接在锅里加热,所以它们不需要油。使用大热容量的铁锅或铸铁锅。青椒端上来之前,锅一定很烫。接下来,转到中低火,用抹刀压青椒,使青椒完全接触锅底,烫伤虎皮。如果用火,很容易烧黑,外观几乎一样,青椒表面烤得不均匀。

  4.就调味品而言,用豆豉和姜末和大蒜代替姜末和大蒜也很美味酱和豆豉酱。

  5.烧这道菜时,不要收太多汁,将其与皮蛋混合,或与茄子一起蒸。青椒的特殊焦香与酱醋果汁皮蛋搭配,并用茄子蒸熟。

做虎皮青椒窍门

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